מקום מפגש

קומקום התה העיראקי

קומקום תה עיראקי
 
תמצית התה החזקה עם הנענע שמלווה את טעם ימי החורף בבית סבא וסבתא שברמת גן, כנראה צרב בתודעתי איכות תה שכנראה אף כוס עם תיון לא תוכל להשתוות לה .

שנים ניסיתי ללמוד ממיטב מורי ומדריכי כיצד להכין תה מוצלח. היו כאלה שמרתיחים את המים ולאחר מכן מערבבים את הכל ביחד, היו אחרים שהרתיחו את הכל מראש והיו גם כאלה שזרקו שני עלה נענע לכוס מים חמים.


הכל היה בעיני לגיטימי עד שפגשתי את הקומקום המיוחד הזה ברחובות חדרה. בדיעבד הסתבר לי מאימי שהוא היה חלק סטנדרטי במטבח העיראקי.


באינטרנט מוזכר הקומקום כקומקום טורקי כנראה בגלל שהתיירות והזמינות של האינטרנט בעיראק אינם גדולים כבטורקיה.


ככל הנראה ההשפעות  הבין תרבותיות  רק עשו טוב לתרבות התה וכנראה שמכאן נוצרה מערכת של סמובר - (כן. אותו כלי לחימום מים במזרח אירופה שחומם במקור ע"י גחלים) עם קומקום תה מעל המיכל. כך נולד הסמובר הטורקי / איראני, הכל תלוי מאיפה אתם מגיעים...


המערכת מורכבת משני קומקומים. העליון שמו "קורי" והתחתון "כייתלי" (כמו  באנגלית KETTLE ) בקורי שמים את תערובת עלי התה. בבית המשפחה שלי נוהגים לשים תערובת טובה של תה שחור עם מספר גרגרי הל לחיזוק הטעם, אך אתם יכולים לחלוט עם התה כל תערובת עלים שרק תירצו. ב"כייתלי" שמים מים כמספר הכוסות .

מרתיחים את המים על האש ולאחר ההרתחה שמים את הקומקום על אש קטנה. אפשר גם על פלטה של שבת ונותנים לתמצית להחלט 10 דקות לפחות.


הטעם המיוחד סמוי ביכולת של הכלי לבשל את התמצית בטמפרטורה נמוכה, דבר שמונע את התנדפות השמנים הארומטים מהתמצית ויציאה של חומרים אחרים מרירים מהצמח.


מה"קורי" נמזוג את התמצית המרוכזת  ומה"כייתלי" נמזוג את המים הרותחים.

הטעם של התה כל כך חזק ועשיר שאפילו הוא שימש בסיס לכתיבת השיר העיראקי העממי "כדרי צ'אי"

תודה לג'יין סבחה על התרגום 

 

 

 

שימי את התה להתבשל לאיטו

שימי את התה להתבשל לאיטו

 

בשביל מי אני אעשה זאת?

למען מי אני אעשה זאת?

 

הלך מי שנהג לשתות את התה

הלך מי שנהג לשתות  את התה

עבר לחיות בבצרה

כפוי טובה, שכח את מה שהיה בינינו

 

הלוואי ששוב אמזוג ואתן לו

ואגיד לו שתה ותהנה

ואם הוא יערבב (בכפית את התה) בכוס

מהצליל אתמוגג לי

 

הלוואי ששוב אמזוג ואתן לו

ואגיד לו שתה ותהנה

ואם הוא יערבב (בכפית את התה) בכוס

מהצליל אתמוגג לי

ואם את פניו שוב אראה

ואבקש ממנו נשיקה

אליי יתקרב ויגיד

קחי לך עשר, בבקשה

שימי את התה להתבשל לאיטו

שימי את התה להתבשל לאיטו

 

בשביל מי אני אעשה זאת?

למען מי אני אעשה זאת?

 

הלך מי שנהג לשתות את התה

הלך מי שנהג לשתות  את התה

עבר לחיות בבצרה

כפוי טובה, שכח את מה שהיה בינינו

הו אנשים, אהובי הלך ממני

ברח ונטש אותי

עיניי בוכות בגללו

ואני לא מפסיקה להיאנח

 

 

הו אנשים, אהובי הלך ממני

ברח ונטש אותי

עיניי בוכות בגללו

ואני לא מפסיקה להיאנח

 

נשבעת שאחריו לא אשתה עוד תה

ולא אדע הנאה

אני נשבעת, גרזן ביד אקח

ואת הקומקום אנפץ

 

 

שימי את התה להתבשל לאיטו

שימי את התה להתבשל לאיטו

 

בשביל מי אני אעשה זאת?

למען מי אני אעשה זאת?

 

הלך מי שנהג לשתות את התה

הלך מי שנהג לשתות  את התה

עבר לחיות בבצרה

כפוי טובה, שכח את מה שהיה בינינו